制作炒山药的时候是否需要焯水应根据我们的口味而定,如果我们喜欢山药的口感粘一点的话就可以不用焯水,若喜欢脆一点的话还是焯一下水比较好。
我们在制作炒山药的时候应该先把山药的皮去掉,再将它切片并放入水中浸泡,可以尽量将它切得薄一些,接着再把胡萝卜或者是其他的配菜同样切好备用。
然后根据自己的口味选择是否给山药焯水,再起锅烧油依次把山药、胡萝卜或者是其他配菜倒入锅中翻炒,等每个菜都差不多熟了之后加入食盐调味就可以出锅了。
炒淮山要用水焯吗 扩展
炒山药要焯水的。但是山药焯水时间不宜过长,以保持清脆口感。
需要注意的是,山药接触空气会氧化,所以去皮后的山药可泡在加了少许白醋的水中,以免变黑。炒山药片的做法:山药去皮洗净,切成菱形,青蒜切段。热油爆炒葱,翻炒山药。
炒淮山要用水焯吗 扩展
炒山药需要焯水。炒山药焯水是为了使炒出的山药口感更加脆爽,注意山药焯水时间不宜过长。
炒山药的做法:
1、山药去皮切块放入盘中备用;
2、锅中烧水,放入切好的山药,焯水3分钟即可;
3、锅中倒油爆香葱花和蒜片;
4、放入山药、木耳、盐、鸡精翻炒5分钟即可。